Питка с паричка
2 с.л. олио, 2 ч.ч. вода, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, мая, брашно около 1 кг.
Начина на приготвяне: пресява се брашното, прави се „кладенче”, сипват се олиото, солта, захарта и разтворената в хладка вода мая, останалото количество вода и се замесва меко тесто. Оформя се питка, като в нея се слага добре измита паричка. Отгоре от тесто може да се направят за украса житен клас, грозде, агънце, рало, и др. фигура, които символизират урожая през следващата година.
Пече се около 30-40 мин. при 180 градуса.
Паста „Реване” (20 бр. по 100 гр.)
За блата: за захарен сироп:
Яйца 8 бр захар 560 гр
Захар 240 гр вода 980 мл
Брашно 180 гр ванилия 1 бр
Начин на приготвяне: 1.За приготвянето на блата яйцата се разделят на белтъци и жълтъци
2.Към жълтъците се прибавя 1 лъжица вода и 1/3 от захарта и се разбиват 15- 20 мин до увеличаване на обема им 2-2,5 пъти
3.Разбиват се белтъците с останалите 2/3 от захарта. В началото оборотите на миксера са по-ниски и захарта се прибавя на малки порции. След стабилизирането на пяната , скоростта на миксера се увеличава и захарта се добавя по –бързо до получаването на здрава пяна с 6-7 пъти по- голям обем
4.Смесват се избитите жълтъци и белтъци с леко бъркане и към тях се прибавя на струя пресятото брашно с бъркане до хомогенна смес
5.Тестото се разстила в тава, покрита с хартия за печене и се пече веднага при температура 180-200. След изпичането се оставя да се охлади, изважда се от тавата, отстранява се хартията, нарязва се на парчета и се залива с топлия сироп
Захарния сироп се приготвя като захарта и водата се загряват до кипене, отстранява се от огъня и се прибавя ванилията. Сиропа се охлажда леко и се залива нарязания блат.
Сарми с кисело зеле и кайма:
1. Кромидът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината
2. Прибавя се каймата и се задушава с бъркане за да не стане на големи парчета.
3. Слага се почистеният и измит ориз, задушава се леко . Добавят се червен пипер, доматено пюре и домати. Сместа се посолява, залива се с гореща вода и се оставя оризът да я поеме и да набъбне. Слагат се подправките- черен пипер, магданоз, джоджен.
4. Подготвят се зелевите листа , слага се плънка и се завиват сарми.
5. На дъното на тенджера се поставят зелеви листа и се редят върху тях сармите. Заливат се с гореща вода, затискат се с чиния и се варят на тих огън до готовност
