На Балканския полуостров живеят различни етнически общества,всяко с характерна кухня и особености в нея.Дълга е историята на кухните,дори си е цяла наука.
Тук обаче от клуб,,Кулинарно пътешествие из света на етносите”Ви предлагаме две рецепти,които ще допаднат на всеки вкус-солени пълнени рулца от кайма и рулца от свинско месо.
ЗА РУЛЦАТА ОТ КАЙМА:600гр.кайма 1 филия хляб 2 яйца магданоз на ситно Чер пипер и сол на вкус за плънката:1морков на ситно 2 кисели краставички 100 грама кашкавал на кубчета 2 яйца твърдо сварени за соса:1с.л. олио 2 глави лук на шайби 4 домата обелени и нарязани 4 скилидки чесън 1 бриза захар чер пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:Омесва се каймата -Размесват се продуктите за плънката-Разделя се омесената кайма на шест-Всяко топче се разстила,върху него се поставя плънката ,завива се и се прави на рулце,така че плънката да не излезе-Овалват се в галета и се слагат в хладилника -Приготвя се сосът:лукът се запържва,прибавят се и доматите и пърженето продължава,прибавя се гореща вода и се оставя да поври до полуготовност-Прибавя се ситно нарязаният чесън и,захарта ,черният пипер и сол на вкус-Соса се изсипва в тавичка-Рулцата се изваждат от хладилника,запържват се от всички страни и се поставят в тавичката върху соса-Долива се до половината на рулцата с гореща вода и се пекат за кратко в загрята фурна
ЗА РУЛЦАТА ОТ СВИНСКО МЕСО:6 пържоли 200г.бекон 3-4 кисели краставички 1 глава кромид 200г. гъби 2 моркова 1к.ч. олио сол и черен пипер на вкус 1 кофичка сметана
Начин на приготвяне-Всяка пържола се начуква и се подправя със черен пипер и сол на всус-Беконът,морковите и краставичките се нарязват на тънки ивици-Лукът и гъбите се нарязват на кубчета и се запържват-Всичко приготвено за плънката се омесва добре-Върху всяка пържола се поставя плънка и се завива на рулце завръзва се с конез или с клечки за зъби и се запържват от всички страни-След това рулцата се нареждат в иенска тава с капак и се налива малко топла вода и се пекат до готовност-Разбива се сметаната и се заливат рулцата,като кипне са готови.Преди сервиване се изважда конецът
